Fryske dúmkes

Fryske dúmkes zijn zoete hazelnootkoekjes gekruid met anijs, ongeveer zo groot als een duim.

Het is een typisch Fries streekgerecht met een uitgebreide geschiedenis. bestaande uit zoete met anijs gekruide duimgrote koekjes uit de oven.

Veel mensen denken dat de koekjes ‘dúmkes’ heten vanwege de grootte en vorm. Dit is echter niet het geval. De naam verwijst naar een oud gebruik onder de bakkers. Vroeger drukte een bakker na het bakken zijn duim in het nog zachte deeg om zo een soort handtekening achter te laten.

De Fryske dúmkes zijn vanwege hun grote bekendheid bij vrijwel elke bakker in Friesland te verkrijgen. De recepten verschillen per bakker, dus de dúmkes zijn verschillend bij elke bakker.